Tania Guzman Vargas 1° C1

¿Qué es la gastronomía?
S
egún la Real Academia de La Lengua, gastronomía significa: Arte de preparar una buena comida. Pero también podemos observar, que la gastronomía, no sólo tiene relación con la comida, sino que también con las distintas culturas que existen en la tierra.
Es por todo aquello, que existen estudios de gastronomía, los cuales se ven reflejados en diversa literatura. Y es que en la gastronomía, uno puede ver una gran gama de elementos o materias, las cuales confluyen dentro del término.


Podemos señalar a la historia, la sociología, la antropología, diversas artes, el estudio de los alimentos por parte de la agronomía, etc. Todos elementos o materias presentes en la cultura arraigada de una nación. La cual, con el paso de los siglos, va dando forma a la gastronomía típica de aquel país o región.




“CAMPO LABORAL”

El Administrador de la Producción Gastronómica egresado de esta carrera tendrá un amplio campo laboral, pudiendo desempeñarse en empresas tales como:



 Restaurantes de Cadenas Hoteleras Internacionales
 Restaurantes, Cafeterías y Servicios de Alimentación en general
 Centros de Convenciones, Congresos y Ferias
 Cocinas Industriales, Colegios y Casinos
 Hospitales y Clínicas
 Cruceros
 Empresas de Catering y Servicios de Alimentos de Líneas Aéreas.



“Requisitos de Ingreso a la carrera”

Licencia de Educación Media
Certificado concentración de notas de Educación Media.




¿Dónde puedes estudiar la carrera de Gastronomía?
Distrito Federal
Colegio Superior de Gastronomía
Colegio Superior de Turismo y Hotelería Cacsar Ritz
Escuela Mexicana de Turismo
Escuela Mundial
Instituto de Estudios Superiores de Turismo
Instituto Universitario Turístico y Gastronómico
UNIPRO / EIT
Universidad del Claustro de Sor Juana
Universidad del Desarrollo Empresarial y Pedagógico
Universidad de Londres
Universidad de Turismo y Ciencias Administrativas
Universidad Insurgentes, Campus: Viaducto
Universidad Panamericana



RAMAS DE LA GASTRONOMIA



Cocina Fusión: Trata de fusionar sabores, preparaciones de distintas culturas y lograr combinarlas de manera armoniosa.

Cocina de vanguardia: Este tipo de cocina trata de descubrir nuevos sabores y sensaciones, trata de llevar a la cocina de un simple hecho de alimentarse para poder lograr considerar 1 arte, y expresión distinta, este tipo de cocina evita preparaciones grandes y suculentas, al contrario: cada plato es más pequeño en dimensión a 1 bocadito.

Slow food: Al contrario de la comida rápida q trata de despachar lo más rápido posible a los comensales, esta trata de q disfruten el mayor tiempo posible de esta cocina.